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Jetzt anmelden! ÜberdenTellerrandkochen: Orientalische Küche

Am 18. März 2017 ist es endlich wieder soweit: Wir kochen im Küchenstudio von Königs Küchen in Niederkrüchten. Chefköchin und Chefkoch sind Gertrud Hinkes und Ahmad Zachary Mustafa. Das Menu haben die Deutsche und der Syrer gemeinsam kreiiert. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer werden gemeinsam Gerichte aus Palästina, Syrien und dem Libanon zubereiten. Das Dessert wird eine eher deutsche Kreation sein. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erwartet ein abwechslungsreiches Kochevent, das in einem gemeinsamen Essen seinen Abschluss finden wird.

Wir vom Über den Tellerrand-Team freuen uns wieder auf viele Menschen aus Waldniel und aus der ganzen Welt. Und wer Lust hat, einmal bei sich zu Hause über den Tellerrand zu kochen, der spreche uns einfach an. Wir helfen Ihnen gerne bei der Umsetzung und stellen auch gerne Kontakte für Sie her.

Die Kosten belaufen sich auf € 18,- pro deutschem Teilnehmer.
Geflüchtete Menschen zahlen € 3,-.

Beginn: 15.30 Uhr

Wir freuen uns auf neue Gesichter! Anmeldungen bitte bis zum 12.3.17 bei Kerstin Kessels, Telefon/Whatsapp 0176 40566164 oder per E-Mail.

Und so waren die bisherigen Events:

Über den Tellerrand kochen bei Königs Küchen am

 

Firma Tredy: Nachhaltig. Unkompliziert. Großzügig.

Foto: (c) Heike Ahlen

Da staunten wir nicht schlecht, als uns unlängst Peter Lehnert aus Nettetal kontaktierte und uns PCs und Monitore, also vollständige Computeranlagen für unsere geflüchteten Mitbürger anbot. Die Firma Tredy fashion aus Brüggen hat ihre EDV modernisiert und die alten Geräte nicht entsorgt, sondern gespendet. Uns freut dieser nachhaltige Umgang mit dem Inventar sehr. Und ganz sicher werden wir auch einige Menschen sehr glücklich machen, wenn wir sie mit voll funktionsfähigen und noch wirklich guten Rechnern ausstatten können. Diese Rechner werden wir an Menschen geben, die sie gerade gut für Schule oder Ausbildung gebrauchen können.

Gefreut haben wir uns auch darüber, dass Peter Lehnert in Nettetal nicht nur vor seiner eigenen Tür kehrt oder besser gesagt, hilft, sondern auch über die Grenzen seiner Stadt blickt und an uns hier in Schwalmtal gedacht hat.

Wir sagen – auch im Namen derer, die wir nun mit den Rechnern ausstatten können – herzlichen Dank an Tredy fashion und Peter Lehnert.

Lehnert betreibt übrigens das Internetportal fluechtlingshilfe-kreis-viersen.de und schreibt dort auch über diese gar nicht kleine Spende der Firma Tredy. Auch die Rheinische Post hat berichtet.


 

 

Klein aber fein über den Tellerrand gekocht

Im November gab es ein kleines ÜberdenTellerrand-Kochen bei einer Waldnieler Bürgerin. Klein nur im Sinne der Personenzahl. In Wahrheit ist es ganz groß, wenn eine Frau allein sich entscheidet: Ich will jetzt Über den Tellerrand kochen, ich möchte neue Menschen kennenlernen. Daniela hat uns dankenswerterweise auch einen kleinen Bericht geschickt.

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Am 13.11.16 wurde in meiner Küche über den Tellerrand gekocht und zwar bis nach Syrien. Mit Zachary hatten wir einen in diesem Thema erfahrenen Koch, den auch die Vorgabe, ein vegetarisches Menü zusammen zu stellen, nicht aus der Ruhe brachte.

Eine Woche vorher durfte ich mich bereits von seinem Können in der Küche überzeugen, als wir uns bei allerlei syrischen Köstlichkeiten zum ersten Kennenlernen trafen. Bei dem Treffen lernte ich auch gleich Abdullah, den „Kochassistenten“ kennen.

Am Tag des großen Kochens vervollständigte meine Freundin Nicola das Kochquartett und wir schälten, schnibbelten, hackten, kochten, frittierten, rührten und amüsierten uns prächtig. Die Kapazitäten meiner Ein-Personen-Küche wurden sowohl platztechnisch als auch ausstattungstechnisch voll ausgeschöpft.

Die angerichtete Tafel war rein optisch schon ein Genuss und geschmacklich einfach nur lecker. Neben zwei Cremes auf Auberginenbasis [Moutabel], gab es frittierte Auberginen, selbstgemachte Brotchips [Fatoush], frischen Salat, frittierten Blumenkohl mit einer sensationellen Yoghurt-Sesamcreme – mein absoluter Favorit!!! – und ein äußerst köstliches, warmes Bohnen-Tomaten-Gericht.

Alles in allem war es ein schöner, witziger, interessanter, leckerer und auch berührender Abend.

Danke an alle Beteiligten!

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Leider gibt es keine Bilder. Daniela schrieb in ihrer Mail: „Leider haben wir keine Fotos.  [ … ] denn wir waren einfach zu beschäftigt mit Kochen und Reden, als dass wir viele Fotos hätten machen können.“

Wir vom ÜberdenTellerand-Team finden: Genau so muss es sein. Da verzichten wir doch sehr sehr gerne auf Fotos. Vielen Dank liebe Daniela für den Bericht!
 

 

 

Breakfast for women – Frauenfrühstück

A new offer for women in Schwalmtal: Women’s breakfast for the refugee women living in Schwalmtal. Every third Wednesday a month we invite you to a women’s breakfast in the Catholic „Pfarrheim“ behind the Catholic Church. This project is supported by the Schwalmtaler Tafel.

You are welcome!

Do you have any questions? Then please call

Dorothee Wolters, 0 21 63/4 53 35

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Ein neues Angebot für Frauen in Schwalmtal: Frauenfrühstück für die in Schwalmtal lebenden Flüchtlingsfrauen. Einmal im Monat laden wir zu einem Frauenfrühstück ins katholische Pfarrheim hinter der katholischen Kirche.  Unterstützt wird dieses Projekt von der Schwalmtaler Tafel.

Das Frühstück findet jeden dritten Mittwoch im Pfarrheim hinter der katholischen Kirche statt.

Herzliche Einladung!

Sie haben noch Fragen? Dann melden Sie sich bitte bei

Dorothee Wolters, 0 21 63/4 53 35

 

 

Im Team über den Tellerrand gekocht

logotellerrandblogAls wir vom Über den Tellerrand kochen-Orgateam vor einigen Wochen Hanaa Alhannoun fragten, ob sie nicht am 8. Oktober unsere Chefköchin sein und gemeinsam mit ihrem Mann Saeed Alhannoun und Zachary Mustafa als ihre Assistenten ein syrisches Menu kochen wolle, sagte sie freudig zu und die beiden anderen schluckten erst einmal:

Assistenten? Ihr Boss eine Frau?

Ja. Genau. 🙂

Gemeinsam erarbeiteten sie ein Menu, dass auch für diejenigen unter uns, die schon häufig syrisch gegessen haben, noch Neues enthielt. Aber dazu später mehr.

KuechenKoenigsZu Gast waren wir wieder bei Königs Küchen in Niederkrüchten, die uns voller Vertrauen ihr vollständig eingerichetetes Küchenstudio überlassen haben und uns auch sonst durch etliche Sachspenden und organisatorische Hilfestellungen unterstützten. Wir können uns wirklich glücklich schätzen, dass Über den Tellerrand Schwalmtal in Dorothee und Theo Königs so engagierte Partner gefunden hat. Auch an dieser Stelle einmal mehr: Herzlichen Dank!

Herzlichen Dank auch an alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer, die dieses Mal dabei waren:

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Um 15 Uhr ging es offiziell los, schon um 14 Uhr waren unsere Vorbereitungen in vollem Gange. Geschäftiges Treiben des Kochtrios an der Kochinsel.

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Gegenüber wurden die Willkommensdrinks vorbereitet:

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Das Ergebnis konnte sich sehen lassen und hat allen geschmeckt.

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Auch die Kinder fanden unseren selbstgemachten alkoholfreien Hugo lecker und waren stolz wie Bolle, dass sie auch ein Glas bekamen.

Ja – wir hatten zum ersten Mal mehrere Kinder dabei und dank unserer Idee eines Kindertisches mit Malstiften, Skubidoo-Bändern, Legokisten und Spielen war das überhaupt kein Problem. Stundenlang haben sich die Kinder beschäftigt und sich weder gelangweilt, noch gestört. Im Gegenteil, auch die Erwachsenen hatten Spaß am Kindertisch gegen die kleinen Syrerinnen Samaa und Rouya ihre Geschicklichkeit im Spiel unter Beweis zu stellen.

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Leider haben wir keine Fotos von diesem Tisch gemacht, als er voll gebaut war mit phantasievollen Legolandschaften und auch keine von den spannenden Spielduellen zwischen Erwachsenen und Kindern.

Währenddessen waren die Vorbereitungen für unser syrisches Menu in vollem Gange. Da wurde geschnippelt, gekocht, gerührt und unsere Chefköchin Hanaa hatte alles im Griff.

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Zwei mussten leider draußen bleiben:

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Blumenkohl und Auberginen wurden vor der Tür im Freien frittiert, um die Ausstellungsräume zu schonen und weder Gäste, noch die Mitarbeiter des Unternehmens am nächsten Werktag nicht mit Frittiergerüchen zu belasten.

Viel früher als bei den letzten Malen – ein Ergebnis der hervorragenden Zeitplanung der Chefköchin – war alles fertig und wartete darauf, von den hungrigen Teilnehmern gegessen zu werden.

Es gab syrisches Moussaka, mit Öl, Zitrone und Knoblauch angemachte Artischockenherzen, frittierten Blumenkohl in einer Sauce aus Tahina und Joghurt, Spinatsalat, Humus, Moutabal und Salat als Appetizer, Okra mit Lammfleisch und Hanaas köstlichem Reis – viele haben sich begeistert das Rezept notiert – und zum Dessert Zacharys Süßspeise mit Pistazien. Es war LECKER!

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Die ganzen Köstlichkeiten passten gar nicht auf unsere vorbereiteten Tische, so dass wir spontan noch einen weiteren Tisch aufgebaut haben.

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Aber dann stand einem köstlichen Abendessen in entspannter Atmosphäre und mit netten Menschen nichts mehr im Wege.

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Weil wir so viel früher mit dem Kochen fertig waren als bei den Malen zuvor, gab es nach dem Essen noch ganz viel Zeit zum gemütlichen Zusammensitzen und für viele Gespräche. Am Ende des Abends war gab es bereits neue Pläne für zukünftige private Kochevents und vor allem war die einhellige Meinung: Das war ein schöner Tag!

Dear Hanaa, thanks a lot for this cooking event, you were marvellous and your whole menu was really delicious!

Saeed und Zachary – danke, dass ihr Hanaa unterstützt habt und gemeinsam als Team dieses Über den Tellerrand kochen zu dem gemacht habt, was es war: großartig, entspannt und rundum einfach gelungen.

Ein ganz besonders dickes Dankeschön an Dorothee und Theo Königs, die an diesem Tag aus Termingründen nicht dabei sein konnten, und uns voller Vertrauen die Schlüssel überlassen haben.

Zachary sucht übrigens dringend eine kleine Wohnung für eine Person in Waldniel. Falls jemand etwas hört oder weiß – bitte eine Nachricht in die Kommentare oder an bm@asylkreis-schwalmtal.de. Vielen Dank!

Warning: Beware of fraud calls / Warnung vor falschen Telefonanrufen!

Currently, criminals are once again threatening people from abroad living in Germany. The callers force the recipients of the call to pay a certain fine. By a technical procedure, called Call-ID-spoofing, the people receiving such calls see telephone numbers of the Federal Office for Migration and refugees (BAMF) on their telephone displays.

Please be assured that no such calls will ever be made by the BAMF or other public authorities in Germany. If you receive such a call, please just disconnect the line and do not pay any money!

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Derzeit bedrohen Kriminelle wieder in Deutschland lebende ausländische Staatsangehörige. Die Anrufer zwingen die Personen dazu, einen bestimmten Geldbetrag zu überweisen. Über ein technisches Verfahren, das sog. Call-ID-Spoofing, sehen die Angerufenen auf ihren Telefondisplays Nummern des Bundesamtes für Migration und Flüchtlinge (BAMF).

Wir weisen darauf hin, dass diese Anrufe nicht vom Bundesamt stammen. Das Bundesamt und andere Behörden in Deutschland werden niemals derartige Telefonanrufe tätigen.

Wenn Sie einen solchen Anruf erhalten, legen Sie auf und leisten Sie auf keinen Fall Geldzahlungen!

 

Video: Asyl in Deutschland – das Interview

This video is an information film for refugees in Germany. It explains everything about the hearing /interview at the German Federal Office for Migration and Refugees/BAMF.  All refugees should watch. It’s available in more than 15 languages. You can choose your language at the left side.

Click here to watch the video.

 

 

 

Über den Tellerrand: Syrian cooking

Unser quartalsmäßiges ÜberdenTellerrandkochen hatten wir bereits vor vielen Wochen auf den 11. Juni terminiert, und dabei gar nicht an den Ramadan gedacht. Aber Gott sei Dank – Alhamdullah  – es gibt bei uns in Waldniel auch Geflüchtete, die keinen Ramadan halten oder die keine Moslems sind. So waren wir dann trotz Ramadan eine große Gruppe von 35 Personen.

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Einer von Ihnen ist Elias Bairam, professioneller Spitzenkoch aus Damaskus, der bereits eine beeindruckende Karriere als Chefkoch gemacht hatte, bevor ihn der Krieg in Syrien zur Flucht nach Europa zwang. Wir vom ÜberdenTellerrand-Team waren und sind sehr froh, dass er nun unser Projektteam mit seiner Kompetenz  bereichert. Und ein richtig netter Mensch ist er obendrein. 🙂

Chef Elias Bairam
Chef Elias Bairam (Chef = arab. Koch)

Die Kochjacke: „I missed it so much.“

Wir waren der Meinung, dass er für sein erstes öffentliches ÜberdenTellerrandkochen eine richtige Kochjacke benötigt und haben eine für ihn im Fachhandel erstanden. Bei den Knöpfen gab es eine reichhaltige Auswahl, er hat sich für diese entschieden.

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Dass wir es an diesem Tag mit einem Profi zu tun hatten, merkte man vom ersten Augenblick an. Elias hatte alles perfekt vorbereitet.  Alle Zutaten waren ordentlich zusammengestellt, sämtliche Gewürze standen bereit und am langen Tisch waren die Arbeitsplätze für die einzelnen Gruppen vorbereitet. Elias hatte alle 35 Anwesenden eingeteilt in Appetizer 1 und 2, Salat, Main Menu und Dessert.

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An dieser Stelle mal ein Einblick in die Vorbereitung eines syrischen Spitzenkochs. Elias hatte sich alles aufgeschrieben und einen detaillierten Plan gemacht. 🙂

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Nachdem sich die Gruppen gefunden hatten, ging Elias von Gruppe zu Gruppe und wies sie ein. Geduldig erklärte er, was jede Gruppe zu tun hatte.

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Nachdem er alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer entsprechend gebrieft hatte und ihnen genau erklärt hatte, was sie zu tun hatten, ging es los. Sofort machten sich alle ans Werk und schnippelten, als ginge es um ihr Leben. 😉

 

 

KuechenKoenigsGut vorbereitet war im Übrigen nicht nur der Koch, sondern auch wie immer unser Gastgeber Königs Küchen, die uns wieder in ihrem großartigen Küchenstudio kochen ließen. Wir vom Orgateam der ÜberdenTellerrand-Community Schwalmtal sind sehr dankbar für die großartige Unterstützung, die wir von Dorothee und Theo Königs erhalten.

So kann man auch mit kleinen Sachen …

lange Tafeln schöner machen. 🙂 Die Tischdeko so natürlich wie schlicht und genau deshalb einfach schön.

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ÜdTk-Community-Zuwachs

Besonders glücklich waren wir an diesem Tag, dass zum ersten Mal auch Saeeds Frau Hanaa bei einem unserer Kochevents die Schürze anzog, oder besser gesagt, anziehen konnte. Denn sie und ihr Sohn Simo waren erst eine Woche vorher aus Syrien gekommen und im Rahmen des Familiennachzugs zu ihrem Mann und Vater nachgereist. Dass sie nun auch bei uns sind, ist ein kleines Wunder. Wir sind alle sehr froh und dankbar.

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Saeeds Sohn Simo fand den Arbeitsplatz der Chefin wesentlich interessanter als unsere Kocherei. Und Dorothee Königs nutzte gleich die Gelegenheit, um ihm zu zeigen, dass man am PC nicht nur spielen, sondern auch Deutsch lernen kann.

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Und noch mehr special guests

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Ja, ihr seht richtig – an diesem Tag war das Fernsehen bei uns zu Gast. Nadine Schaub drehte für einen Beitrag für den WDR und hat unser Kochevent von Anfang bis Dessert mit der Kamera begleitet. Wir sind schon sehr gespannt auf den Beitrag und werden euch ganz sicher darauf aufmerksam machen, sobald er gesendet wird.

Thank you for the music

Wie immer bei unseren öffentlichen Events gabs auch was auf die Ohren – Elias Tabet, professioneller Gitarrist aus Damaskus hatte seine Gitarre mitgebracht, zusammen mit Thomas Paßers von den Schwalmtalzupfern, dem größten Gitarrenorchester Europas untermalte er unseren Event mit seiner Musik.

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Aber jetzt zum eigentlichen Thema.

Das Menü

Menukarte

Und zum Dessert gab’s Harisa, das wird hier gerade zubereitet:

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ÜberdenTellerrandkochen-Insider stutzen jetzt an dieser Stelle vielleicht. Die beiden auf dem Foto sind nämlich Elias Frau Mirna und  – ja richtig – wir hatten hohen Besuch – Esther von ÜberdenTellerrand Berlin.

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Wir hoffen alle, dass es ihr bei uns gefallen hat. Esther, alle anderen Berliner und auch alle anderen ÜdTk-Satelliten – ihr seid uns immer willkommen!

Es war ein schöner Tag, an dessen Ende eine entspannte und fröhliche Gruppe einmal mehr dachte: Wir brauchen ein syrisches Restaurant in unserer Gemeinde.

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Und hier sind wie immer noch weitere Bilder, die an diesem Tag entstanden sind:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Über den Tellerrand grillen: مشاوي

Sie war es, die diese tolle Idee hatte: „Wir veranstalten ein ÜberdenTellerrand-Grillen in unserem Garten.“

Nina Czeczatka aus der Über den Tellerrand Community Schwalmtal
Nina Czeczatka aus der Über den Tellerrand Community Schwalmtal

Ninas Herz ist mindestens so groß wie ihr Garten – eine ausgezeichnete Kombination für unser Kochprojekt. 🙂  Und so traf sich die ÜdTk-Community Schwalmtal mit alten und neuen Protagonisten in Waldniel bei Thomas und Nina Czeczatka in ihrem wirklich bemerkenswerten Garten.

Viele waren gekommen und alle hatten sie etwas zu essen mitgebracht. Denn so war es geplant: Die Gäste sorgen für das Grillbuffet, die Gastgeber für Getränke und Fleisch. Und Mohammad, Alaa und Hala bereiteten die Lamm- und Hühnchenspieße für den Grill vor.

Nicht satt zu werden musste an diesem Tag ganz sicher niemand befürchten. 🙂 Syrische Salate wie Salata Batata oder Biwaz, griechische Teigtaschen, deutscher Kartoffelsalat, viele Soßen, Dips, Mayonnaisen, und selbstgebackene Kuchen.

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Und natürlich Fleisch! Berge von Fleisch. Dieses ÜberdenTellerrand-Grillen war naturgemäß keine Veranstaltung für Vegetarier.

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Obwohl – ein bisschen was Grünes für den Grill gab’s auch.

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Aber das war wohl eher, was es war – ein Farbtupfer auf dem Grill. 🙂

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Während des Grillens konnte man wieder einmal sehen, was wohl landläufig bekannt und offenbar auf der ganzen Welt so ist: Grillen ist Männersache. 🙂

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Aber essen tun dann wieder alle. Männer und Frauen, Syrer, Griechen, Deutsche. Alle zusammen unter einem Pavillon, der uns vor dem angesagten großen Regen schützen sollte. Aber was soll ich sagen? Wenn ÜdTk’ler grillen … natürlich hat es nicht geregnet, wir hatten es trocken, schön und warm. Und lecker!!

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Und nach dem Essen gab es dann zu vorgerückter Stunde noch eine ÜberdenTellerrand-Erfahrung für unsere syrischen Freunde. Sie erlebten einen Klassiker am Lagerfeuer – ihr erstes Stockbrotbacken.

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Mit dabei an diesem Tag natürlich auch Milla aus dem Gastgeberhaushalt  und der besterzogenste Hund von allen. Sooo lieb, dass sogar die Syrerinnen – allesamt Hundephobikerinnnen – am Ende ein bisschen weniger Angst hatten.

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Es war ein toller Nachmittag und Abend, so etwas müssen wir im Laufe des Sommers wieder machen. Und hier sind noch viele weitere Fotos, die an diesem Tag entstanden sind.

1000 Dank Nina und Thomas für eure Gastfreundschaft!